|
|
Groene Salade Met Kervel-ei Dressing
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g groene asperges
zout, peper
100 g veldsla
1 avocado
1/2 eetlepel citroensap
1/2 komkommer
1/2 krop lollo biondo (krulsla)
voor de dressing:
2 eieren
2 takjes kervel
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel sesamzaadjes
zout, peper
Voorbereiding:
- Leg de asperges ca. 15 minuten in koud water.
- Snijd de onderste 2 cm van de steel. Snijd de asperges schuin in stukken van ca. 2 cm. Kook ze in ruim water met zout in ca. 15 minuten beetgaar. Spoel ze direct af onder koud stromend water.
- Was de veldsla.
- Halveer de avocado en steek er met behulp van een bolletjesuitsteker bolletjes uit. Besprenkel ze met citroensap.
- Was de komkommer en snijd hem in plakjes.
- Was de lollo bi
Bereidingswijze:
- Kook de eieren hard, laat ze schrikken en pel ze.
- Hak de kervel fijn. Pureer de eidooiers met olijfolie, citroensap en kervel en breng op smaak met zout en peper.
- Prak het eiwit fijn. Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan. Voeg het eiwit toe en bestrooi het met zout.
- Garneer de salade met de geroosterde sesamzaadjes en eiwit.
- Serveer de dressing bij de salade.
|
|
|